Entrecot de ternera con pimiento verde, cebolla, queso y mayonesa trufada

Con queso cheddar, cebolla confitada y nuestras salsas

Con cebolla, pepinillo, yema de huevo y nuestra salsa

Con queso ricotta y nuestra salsa

Cebolla confitada y yema de huevo curada

Con mayonesa de miso y curry, huevas de lumpo y lima rallada

Con mayonesa de sus espinas y alga wakame

Con lagarto ibérico y parmentier

4 unidades

Con patatas fritas

Con patatas fritas

Con pimientos asados

Con mayonesa ligeramente picante

Con alioli de ajo negro y salsa thai

Con helado de avellana

Con helado de caramelo

Con helado de caramelo

250 ml.

450 ml.

250 ml.

330 ml.

330 ml.

330 ml.

330 ml.

330 ml.

Elaboración 100% Tempranillo Blanco despalillado y prensado, proveniente de nuestros viñedos más jóvenes. Nota de cata VISTA Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante. NARIZ Fresco, intenso. Notas de frutas de hueso (melocotón, paraguayo, nectarina) combinadas con aromas cítricos (limón y pomelo) y un fondo balsámico que recuerda al de la albahaca. BOCA Fresco, con dominio de los cítricos y frutas de hueso, generando una sensación de acidezdulzor muy agradable. Final muy largo gracias a unos amargos muy elegantes.

La variedad Tempranillo Blanco nace en 1988, en un pequeño pueblo de La Rioja, como resultado de una mutación genética espontánea. Recogemos las uvas en el término municipal de Moreda de Álava -Finca Peñarcón, Valdevilla, El Somo, Labraza y Beraza. Vino monovarietal de Tempranillo Blanco con color amarillo pajizo brillante, recuerdo a frutas tropicales – piña, banana y mango – frutas blancas -pera y manzana – y toques herbáceos.

El Tempranillo blanco es una variedad autóctona, minoritaria y exclusiva de la DOC la Rioja resultado de una mutación natural de una cepa de Tempranillo tinto encontrada en un viñedo de Murillo de Río Leza en 1988. De racimos y bayas más pequeñas que en la variedad tinta, ofrece vinos de intensos aromas afrutados y florales, con una gran personalidad. 85% Viura, 15% Tempranillo blanco. 75cl. Grado alcohólico 13%. Contiene sulfitos.

Amarillo pálido con reflejos verdosos que indican su juventud Sabroso aroma de fruta de carne blanca tipo pera acompañada de notas cítricas frescas. Suave entrada, sabrosa y elegante típica de la uva palomino. Su color amarillo pálido y su aroma fragante, joven y afrutado lo convierten en el perfecto acompañante de tapas, aperitivos y entrantes como el jamón, quesos suaves y frutos secos. Su particular sabor es el complemento ideal de pescados y mariscos, ensaladas de ahumados, arroces y verduras. Uva Palomino Fina Alcohol 12%

Vinos Blancos - D.O. Rueda Marqués de Riscal Verdejo 2024 100% Organic Tipo de uva: Verdejo Grado alcohólico: 13º Contiene sulfitos Este vino armoniza bien con pescados, mariscos, jamón, pastas, pollo y carnes frías.

VARIEDADES: Chardonay 63% y Viura 37% SUELO: Viñedo de Chardonay a 725 m sobre nivel de mar. ELABORACIÓN: Vendimia Manual, fementacion el huevos de barro de 8 cms de grosor. Maduración posterior de 6 meses sobre lías. CATA: Vino con buena acidez, frescura en boca, fácil de beber y ph muy equilibrado. Aromas de pera suaves y manzana fuji, retrogusto de piña madura y melocotón en almíbar. Recomendamos una temperatura de servicio de 6º a 8ºC.

Bodegas La Rodetta. 100% verdejo. Grado Alcohólico: 13% Color amarillo pálido, no muy intenso. Fresco en nariz, muy aromático, con notas de flores blancas. En boca es equilibrado, con una muy buena acidez junto con un ligero toque goloso muy agradable. Tiene un final afrutado muy largo.

Detalles Alcohol 13.40% Zona de elaboración La Rioja Denominación de origen D.O.Ca. Rioja Bodega Viñedos Hermanos Hernáiz (Finca La Emperatriz) Contiene sulfitos Variedades 100% Viura Servicio 8.0 Volumen 75 cl.

Detalles Alcohol 12.50% Zona de elaboración La Rioja Denominación de origen D.O.Ca. Rioja Bodega Azpilicueta Contiene sulfitos Variedades 100% Viura Servicio 9.0 Volumen 75 cl.

Cantauri Blanco Botella 0,75 cl. 14,5% vol. Contiene Sulfitos 80% Viura, 20% Malvasía HISTORIA El vino Blanco Carlos Alonso nace con la tercera generación de nuestra bodega, ya que hasta entonces las variedades blancas eran incluidas en la elaboración de vinos tintos. VIÑEDO Bodegas Alonso González cuenta con una superficie de 1 ha de la variedad blanca VIURA, 0,5 ha de a variedad blanca MALVASÍA y 0,2 ha de otras variedades blancas. Situadas a 520 m. sobre el nivel del mar, con sus suelos arcillo-calcáreos. VARIEDAD 80% Viura, 20% Malvasía ELABORACIÓN Tras la recogida manual se hace un prensado neumático. Una vez obtenido el mosto se enfría a 7ºC durante 48 horas, se retiran las impurezas (desfangado) y se inicia el proceso de fermentación alcohólica a una temperatura no superior a los 13 ºC. Una vez realizada la fermentación se estabiliza y ya puede ser envasado.

VARIEDADES: Viura, Malvasía y Chardonay. SUELO: 2 viñedos, Arcillo – Calcáreo (Viñedo La Pau) Pedregoso (Viñedo Mesas Altas). ELABORACIÓN: Vendimia Manual en Cajas de 15 kilos, fermentación en barricas nuevas de Roble Francés y crianza de 12 meses en las mismas, con batonagge diarios. Afinamiento en botella durante 12 meses. CATA: Presenta un sutil color limón, con reflejos verdes. Aromas con buena intensidad con finas notas tostadas en primer plano, que dan paso a la fruta fresca y melosa, pera, piña, albaricoque y cítricos. Agradable paso en boca gracias a su buen equilibrio, ganara complejidad con el paso del tiempo en botella. Vino blanco apropiado no solo para aperitivos sino a lo largo de toda la comida. Recomendamos servirlo a una temperatura de 8º a 10ºC.

Variedad histórica y minoritaria en Rioja Garnacha Blanca, que acompañada de Tempranillo Blanco, da como resultado un vino elegante, complejo y con brillante acidez. Variedades Garnacha Blanca – Tempranillo Blanco. Viñedo Las parcelas de las que nacen las uvas se encuentran flanqueada al norte por la Sierra de Codés y al sur por el río Ebro. El microclima de la zona y sus suelos generan las condiciones perfectas para estas variedades sienten las bases de un vino blanco elegante, complejo y con brillante acidez. Finca Cubillas: 1,4 Ha de Garnacha Blanca (410 m altitud). Los suelos son pobres en una zona fresca. Tierras ligeramente pedregosas y calizas. Rendimientos bajos. Estas Condiciones potencian la frescura de esta variedad y favorece su longevidad. Finca Majalpozo: 1 Ha de Tempranillo Blanco (375 m altitud). Zona con un suelo arcillo calcáreo más estructurado. Aporta volumen a los vinos. Elaboración y crianza Vendimia de las parcelas seleccionadas de madrugada. Obtención del mosto flor por escurrido directo sin presión. Fermentación controlada a baja temperatura durante un mes. Trasiegos posteriores con conservación de sus lías finas mantenidas en suspensión. A la complejidad que aporta la mezcla de parcelas y variedades complementarias, se une la maduración en bodega con sus lías durante 3 meses en diferentes continentes, depósitos y barricas de distintos orígenes (HU-FR-AM). Filtración suave por placas y embotellado en febrero. Color Color amarillo claro brillante con ribetes verdosos. Aromas Persistentes aromas frescos de heno y hierba recién cortada sobre golosos de caramelo de violetas y fruta de hueso. Una nariz que no deja de evolucionar. Paladar En boca arranca untuoso y maduro. Muy bien equilibrado con una acidez que prolonga en el tiempo las sensaciones frutales envueltas de seda. Un vino blanco primaveral, expresivo y con personalidad.

Hika Txakolina Blanco es una de las elaboraciones de Hika. Esta bodega guipuzcoana cuenta con una larga tradición vitivinícola y está comprometida con la calidad. Sus viñedos están en un enclave único y sus cepas son tratadas con dedicación y cuidado, desde su plantación hasta la vendimia. Hika destaca también por el respeto al medio ambiente y la sostenibilidad, siguiendo métodos de cultivo y producción basados en prácticas ecológicas y minimizando su impacto en el entorno natural. La bodega ha logrado conquistar el paladar de los más exigentes. Hika Txakolina Blanco es un txakoli elaborado con uvas de Hondarrabi Zuria, Petit Courbu y Chardonnay. Cuenta con una crianza de 6 meses sobre lías. Destaca por su frescura y ligereza. Tiene un color amarillo pálido y brillante que refleja la pureza de sus uvas autóctonas. En nariz muestra aromas florales y cítricos muy envolventes. En boca despliega sabores frutales y minerales, con una acidez muy refrescante. Tiene un final persistente y elegante y deja un regusto que invita a seguir bebiendo. Marida a la perfección con pescados fritos, mariscos y platos ligeros, aunque se adapta a cualquier ocasión. Este DO Getariako Txakolina es un vino de calidad excepcional que te transportará a los verdes paisajes de la región. Color Blanco Crianza 6 meses Uva Chardonnay, Hondarrabi Zuria, Petit Courbu Formato 75cl Premios 89 James Suckling, 92 ABC Guía de Vinos 2023, Bronce 2019 Decanter, Bronce 2020 Decanter, Bronce International Challenge 2017

Vino procedente de uvas cultivadas en vaso de nuestro viñedo “Valdemudo” en Fuenmayor, a escasos cinco minutos de nuestra bodega. En un altiplano de terreno arcilloso calcáreo con numerosos cantos rodados. La variedad que lo compone es 100% viura de cepas de mas de cuarenta años. Fase Visual: Amarillo pajizo con reflejos verdosos. Limpio y brillante Fase Olfativa: La olfacción directa aporta sensaciones afrutadas de gran intensidad. Frutas de hueso y tropicales con matices cítricos. En vía retronasal, se aprecia su afrutado persistente Fase Gustativa: Se trata de un vino con cierto volumen, equilibrado y redondo. La sensación final, con una moderada acidez, es larga, intensa y expresiva.

VINO BLANCO Esta uva proviene de pequeñas parcelas en vaso, que cuentan con una vida media de 50 años y además su producción es limitada. Se ubican entre las localidades de San Vicente de la Sonsierra y Peciña. La vendimia se realiza manualmente, haciendo en viña una primera selección del fruto. Para su elaboración, se realiza un ligero prensado y pasadas unas horas se procede al desfangado para su posterior fermentación en depósito. Vino blanco de la variedad Viura con Denominación de Origen Calificada Rioja. Elaboración con rigurosos y estrictos parámetros de calidad y producción en todo su proceso; desde la plantación del viñedo hasta el embotellado en origen. Prensado y fermentación en depósito. Sin intermediarios. Unidades limitadas, pequeña bodega de producción artesanal.

Mileto Blanco Vino blanco elaborado con uvas de la variedad Viura, vendimiadas a mano en cajas de plástico de 15 kilos. La vendimia es seleccionada racimo a racimo mediante mesa de selección. Después pasan por una despalilladora-estrujadora hasta llegar a los depósitos troncocónicos de acero inoxidable. Se realiza una prefermentación en frio durante 24 horas para extraer al máximo aromas frutales. Prensado con una prensa vertical. Fermentación en depósito de acero inoxidable y una crianza de dos meses en barrica de roble francés y húngaro. NOTAS DE CATA Color amarillo brillante con ribetes verdosos. Aromas a flores blancas, cí­tricos y pomelo. Buena entrada de boca gracias a su acidez equilibrada. Ligero toque a madera muy sutil. 100% Viura,, 2 meses en roble Francés ,13%

Blanco complejo y elegante. Sabroso, redondo y fresco. 85% Viura y 15% Sauvignon Blanc. Tobelos Blanco es un vino elaborado con dos variedades de uva blanca, en San Vicente de la Sonsierra y Labastida (ambos a 550 m s.n.m.). Edad media del viñedo: 30 años. Ideal para acompañar carnes blancas, verduras de temporada y pescado azul. Color: amarillo limón. Nariz: alta intensidad con aromas de fruta tropical, floral, herbal y notas especiadas. Boca: con amplio volumen, fresco y equilibrado. Postgusto frutal y persistente. Temperatura de servicio: entre 9ºC y 11ºC.

Detalles Alcohol 12.00% Zona de elaboración La Rioja Denominación de origen D.O.Ca. Rioja Bodega Vivanco Contiene sulfitos Variedades 50% Viura, 35% Tempranillo Blanco, 15% Maturana Blanca Servicio 8.0 Volumen 75 cl. Detalles Alcohol 12.00% Zona de elaboración La Rioja Denominación de origen D.O.Ca. Rioja Bodega Vivanco Contiene sulfitos Variedades 50% Viura, 35% Tempranillo Blanco, 15% Maturana Blanca Servicio 8.0 Volumen 75 cl. Notas de cata Vivanco Blanco 2023 Vino blanco Joven Vegano. Estilo Vivanco Blanco Maridaje Ahumados, Ensaladas, Marisco, Pescado blanco, Arroces, Aperitivo Sobre Vivanco Blanco Vivanco Blanco es un vino blanco de la D.O. La Rioja elaborado por Vivanco, bodega situada en Briones, en el corazón de La Rioja Alta. Ésta cuenta con diferentes premios y reconocimientos a nivel nacional e internacional. Vivanco Blanco es un coupage de las variedades viura, maturana blanca y tempranillo blanco. Estas uvas proceden de los pueblos de Briones -las primeras dos variedades- y Tudelilla -el Tempranillo Blanco-. La vendimia se realiza manualmente y con pequeñas cajas para que los granos no se rompan y mantengan intactas sus características. La cosecha de cada variedad, así como sus procesos de elaboración, se llevan a cabo por separado. Ya en la bodega, los racimos maceran enteros en frío durante entre 10 y 12 horas. El mosto lágrima que se obtiene fermenta posteriormente en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Los distintos vinos base de Vivanco Blanco reposan durante cuatro meses junto a sus lías antes del coupage final. En última instancia, Vivanco Blanco es embotellado y comercializado.

Luis Cañas Viñas Viejas Nuestros antepasados plantaron estas cepas de viura y malvasía en las llamadas “cabezadas”, las zonas más altas y más pobres de sus viñas. Este vino es el resultado de una exhaustiva selección de cepas y uvas, dentro de ese viñedo viejo. Un vino con aromas sutiles, que dejan aflorar la personalidad de los suelos arcillo-calcáreos, característicos de esta zona de Rioja Alavesa.. Variedad 90% Viura., 10% Malvasía Riojana. Edad del viñedo: media de 57 años. Elaboración Uvas vendimiadas en cajas. Selección de racimos en mesa. Fermentación alcohólica en barricas de roble francés y americano, de 225L y 500L de capacidad, con sistema de control de temperatura integrado. Grado alcohólico 13,5º Envejecimiento Crianza sobre lías con bâtonnage durante cinco meses.

Viña Real Fermentado en Barrica Botella 75cl - 2023 Viña Real Fermentado en Barrica es un vino blanco de Rioja Alavesa, elaborado con uvas viura de viñedos de 20 años. La fermentación se realiza en barricas de roble húngaro y el vino permanece sobre lías con batonnage para mayor complejidad. Presenta un color amarillo pálido con aromas de frutas y especias dulces, y un sabor equilibrado y suave, ideal para maridar con quesos, carnes blancas y pescados. Zona de Producción Rioja Alavesa Tipo de vino Blanco Bodega Viña Real Envejecimiento Otras Crianzas Formato 75cl Variedad de Uva empleada Viura: 100% Grado alcohólico 13% vegano. Ficha técnica Características del viñedo Viñedos de 20 años situados en diversos parajes de Rioja Alavesa, Elciego y Laguardia fundamentalmente, suelos frescos, arcillo calcáreos, cultivados en vaso y también en espaldera, variedad de uva viura. Características de elaboración Selección manual en viña de las uvas en su óptimo punto de madurez. En la bodega, las uvas se mantienen a 10ºC macerando con sus hollejos durante 12h con el fin de obtener una mayor extracción aromática en el vino final. Transcurrido este tiempo una pequeña prensa neumática separa distintas fracciones y calidades de mosto. El mosto de escurrido es el dedicado a la elaboración de este vino que fermenta en barricas de roble húngaro de diferentes capacidades y años de uso (entre 1 y 3 años). Terminada la fermentación alcohólica el vino permanece en barrica con la lía fina que ponemos en suspensión mediante batonnage. Catamos el vino semanalmente para controlar evolución y determinar el momento adecuado para terminar con la crianza sobre lías. En ese momento el vino se trasiega, clarifica y filtra antes de embotellar. Datos de la cosecha La climatología en Rioja durante el ciclo vegetativo 2021 ha sido irregular. El verano comenzó muy seco pero las lluvias de septiembre fueron decisivas para una evolución muy positiva. En las zonas altas y aireadas, así como en los viñedos de baja y media producción, la uva ha ido mejorando notablemente con la ayuda de estas lluvias. Una climatología perfecta durante el mes de octubre con días de luz y sol seguidos de noches muy frías, propició una maduración lenta. Uvas sanas, muy equilibradas y en general con buena acidez nos ha permitido la elaboración de grandes vinos con buen potencial de guarda. La recogida de la uva blanca se inició el 21 de septiembre y terminó el 19 de octubre. Notas de cata Tonalidad amarillo pálido con reminiscencias verdosas. Atractivo aroma en el que nos encontramos los aromas primarios de manzana, plátano, piña y los procedentes de la estancia en barrica, como son ciertas especias dulces que le confieren un suave equilibrio que notamos particularmente en boca donde su paso es equilibrado y suave con un tanino amable pero marcado, y una acidez final que hace que la retronasal sea larga balsámica y afrutada. El maridaje ideal para quesos, carnes blancas y pescados tanto en salsa como a la plancha. Temperatura de servicio 8-10ºC.

Barón do Sil Godello es un elegante vino blanco de Valdeorras, elaborado al 100% con uvas Godello. Destaca por su nariz compleja con aromas minerales y de manzana reineta, y su untuosidad en boca. Ideal para maridar con verduras, mariscos y pescados. Barón do Sil Godello – Valdeorras Barón do Sil Godello es un fantástico vino blanco elaborado al 100% con uvas Godello, provenientes de viñedos situados en el valle del Sil, en la región de Valdeorras, Ourense. Este vino de producción limitada (36,540 botellas) destaca por su elegancia y untuosidad, gracias a su fermentación sobre lías en acero inoxidable y en barricas de 500 litros a temperatura controlada. Notas de Cata Vista: Color amarillo verdoso. Aroma: Nariz compleja y elegante con aromas minerales, manzana reineta y flores secas. Boca: En boca es mineral y complejo con fruta verde. Untuoso y de buen volumen. Características Bodega: Bodega Barón do Sil Región: D.O. Valdeorras, Ourense Variedad de Uva: 100% Godello Graduación Alcohólica: 13% vol Tipo: Blanco Crianza sobre lías Añada: 2021 Producción: 36,540 botellas Suelo: Granítico-pizarroso Altitud de los Viñedos: Entre 540 y 750 metros Temperatura de Servicio: Entre 6 y 8ºC Viñedos Ubicados en Petín, Larouco, Seoane, Vilardequinta, con una edad media de 26 años. Vinificación Maceración en frío de 4 a 6 horas. Fermentación sobre lías en acero inoxidable y en barricas de 500 litros a temperatura controlada. Maridaje Perfecto para acompañar con verduras, ensaladas, moluscos, mariscos y pescados.

Santiago Ruiz, es un vino blanco de la DO Rías Baixas elaborado por el Padre del Albariño, el mismo que le da su nombre, Santiago Ruiz. Producido con la combinación perfecta de 5 variedades autóctonas, cultivadas en la región de O Rosal: Albariño, Loureiro, Treixadura, Caíño Blanco y Godello. Una bodega familiar, en la que la pasión por los vinos se ha heredado durante tres generaciones. El abuelo Ángel, el fundador de la bodega Santiago Ruiz y su hija menor Rosa Ruiz han sido los encargados de mimar las cepas y conservar la tradición en los métodos de elaboración. El resultado es este aclamado Santiago Ruiz, un vino singular, complejo y con gran intensidad aromática. Uno de los grandes, dentro de los vinos de O Rosal y de la DO Rías Baixas. Todo en él tiene una historia de la familia, hasta su etiqueta. En ella aparece el mapa que Isabel Ruiz dibujó hace más de 50 años para que los invitados a su boda, pudieran llegar hasta la bodega de San Miguel de Tabagón. Una forma de plasmar en este vino, el amor y el cariño que tanto caracteriza a esta Bodega. Marca: Santiago Ruiz Uvas: Albariño, Loureiro, Treixadura, Caiño Blanco y Godello Tipo de vino: Blanco Región: O Rosal Bodega: Santiago Ruiz Añada: 2023 Graduación: 13% vol. D.O: Rías Baixas Alérgenos: Contiene sulfitos Consumo y conservación: Se recomienda servir entre 10°-11°C